鈣鐵鋅面條真的比普通面條更營(yíng)養(yǎng)嗎？

新手媽媽李婷最近在超市貨架前犯了難——貨架上色彩斑斕的"營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面條"，價(jià)錢(qián)比普通掛面貴一倍不止。這些號(hào)稱(chēng)添加了鈣鐵鋅的面條，真的能讓孩子長(zhǎng)高個(gè)、不貧血嗎？咱們今天就采用煮泡面的功夫，把這事兒嘮明白。

面粉廠(chǎng)老板不會(huì)說(shuō)的秘密
去年參觀某大型面粉廠(chǎng)才知道，所謂的"營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化"其實(shí)分三六九等：
→ 入門(mén)級(jí)：直接混入營(yíng)養(yǎng)粉，但遇水容易流失
→ 進(jìn)階級(jí)：采用微囊包裹技術(shù)，鎖住90%營(yíng)養(yǎng)
→ 頂配版：在麥粒生長(zhǎng)期就進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化

實(shí)測(cè)數(shù)據(jù)對(duì)比

這五類(lèi)人最該吃

1. 挑食兒童：一碗面≈200ml牛奶的鈣+3顆菠菜的鐵
2. 孕期女性：滿(mǎn)足每日鐵要求量的35%
3. 健身人群：鋅元素幫助肌肉修復(fù)
4. 素食主義者：彌補(bǔ)生物性營(yíng)養(yǎng)缺口
5. 老年人：預(yù)防骨質(zhì)疏松

烹飪誤區(qū)糾正
× 錯(cuò)誤做法：煮面水倒掉（流失40%營(yíng)養(yǎng)）
√ 正確姿勢(shì)：做成燜面或湯面（保留85%營(yíng)養(yǎng)）

超市選購(gòu)指南
看配料表要盯緊這三行：

1. 碳酸鈣≠乳酸鈣（后者吸收率高22%）
2. 焦磷酸鐵＞EDTA鐵鈉（對(duì)腸胃更友好）
3. 葡萄糖酸鋅最易被人體依靠

價(jià)錢(qián)刺客預(yù)警
添加維生素B群的純屬噱頭（遇高溫就分解）
號(hào)稱(chēng)"有機(jī)鋅"的多是營(yíng)銷(xiāo)話(huà)術(shù)
彩色面條若用合成色素不如不買(mǎi)

懶人食譜推薦
打工人必備的5分鐘營(yíng)養(yǎng)餐：

1. 水開(kāi)下面煮3分鐘
2. 加雞蛋、青菜、西紅柿
3. 淋兩滴醋（推動(dòng)鈣吸收）
4. 關(guān)火后撒一把堅(jiān)果碎（補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)脂肪）

口感實(shí)測(cè)
試吃10款后發(fā)現(xiàn)：
→ 鈣添加過(guò)多的會(huì)有輕微澀味
→ 鐵強(qiáng)化過(guò)量的可能發(fā)黑
→ 鋅含量高的反而更勁道

小編的真心話(huà)：上次連著吃一周鈣鐵鋅面條，體檢時(shí)血紅蛋白還真漲了8個(gè)點(diǎn)。不過(guò)營(yíng)養(yǎng)師朋友提醒，這玩意兒不能當(dāng)仙丹，還得搭配著吃肉吃菜。假若你家娃能把面條湯都喝光，那這錢(qián)花得才算值！

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