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開頭提問
你肯定見過這種怪事——新開的火鍋店要么冷清到服侍員比客人多，要么排隊排到堵馬路。上周解放西路有家火鍋店試營業(yè)，第三天就把隔壁奶茶店擠得提前打烊。今兒咱就扒一扒，人家到底使了什么魔法讓食客們搶著送錢？

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第一招：鍋底玩出花，拍照比吃重要

自問：現(xiàn)在誰還缺火鍋店啊？自答：人家把鍋底做成藝術(shù)品了！

• 仙女鍋：洛神花茶湯底配干冰，沸騰時仙氣繚繞
• 發(fā)財鍋：牛油凝固成金元寶造型，化開要20分鐘（夠發(fā)9條朋友圈）
• 暗黑系：墨魚汁黑湯底+熒光魷魚須，開紫光燈秒變海底世界

（別笑！某網(wǎng)紅店靠這招，試營業(yè)期間開銷者自發(fā)拍短視頻372條，省了5萬塊推廣費）

第二問：免費小菜怎么送才不虧？

自答：得送得讓人肉疼！對比兩家店謀略：

• 普通版：送酸梅湯+水果拼盤（成本8元/桌，回頭率12%）
• 心機(jī)版：
  1. 等位時送現(xiàn)烤牛骨髓（香飄整條街）
  2. 上鍋底前送九宮格涼菜（發(fā)朋友圈tag店名可續(xù)加）
  3. 終極殺招：結(jié)賬送袋裝牛油，印著"回家煮泡面秘籍"

（實測這套組合拳讓客單價從85元提到128元，還覺得虧？人家牛油袋上是自家商城二維碼）

第三招：開業(yè)活動就得讓人"社死"

自問：打折促銷早過時了咋辦？自答：要玩就玩心跳！

1. 鍋底抽簽：抽到"變態(tài)辣"免單，抽到"養(yǎng)生鍋"送隔壁足療券
2. 菜品盲盒：38元開隱藏款（可能是和牛也有可能是折耳根）
3. 社牛挑戰(zhàn)：面朝店員大喊"我是火鍋俠"送甜品塔

（別不信！朝陽區(qū)有家店搞"對暗號送菜"，現(xiàn)在抖音話題播放量破千萬，排隊的人一半是來玩梗的）

那些同行絕對不會說的引流陰招

自問：怎么讓路人非進(jìn)店不可？自答：嗅覺金融才算是王道！

• 下午5點準(zhǔn)時在門口炒底料，香飄500米
• 排風(fēng)體系經(jīng)歷獨特調(diào)試，保證整條街聞著香身上不沾味
• 損招慎用：在競爭對手店門口放"本店今日售罄"指示牌（某老板親測有效，已賠了3萬塊和解金）

小編觀點
要我說啊，現(xiàn)在開火鍋店就跟談戀愛似的——你可以不帥，但不能無趣。那天看見個小姑娘舉著會發(fā)光的火鍋拍vlog，突然就明白為啥有些店能火：他們賣的不是火鍋，是朋友圈素材。對了，聽說那家爆單店近期活動是"帶前任來吃打五折"，要不說生意好的老板都是心理學(xué)大師呢？

標(biāo)題：為什么這家火鍋店試營業(yè)就爆單？

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